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月饼馅料里的青丝玫瑰是一种什么东西?

来源:http://www.xzgdw.com/news163916.html
发布时间:2019-11-15 10:36:00

月饼馅料里的青丝玫瑰是一种什么东西?

月饼馅料里的青丝玫瑰是一种传统糕点中经常使用的月饼馅料,常见于什锦五仁月饼、元宵的馅料中。

传统的青丝玫瑰由青丝、玫瑰两种材料构成。其中青丝是有青梅等切成丝,放在糕点馅内,或糕点面上做点缀用 ;玫瑰则是玫瑰花瓣加糖浸泡成泥后制成。两者搭配在一起使用在糕点馅料中,就是平时说的青丝玫瑰



传统的什锦五仁月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主,甜咸适度。月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类;馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别。

馅芯内含果料较多,切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料,自来红月饼还含有冰糖,吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感,往往还会有一种苦涩味。

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