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月饼馅料,月饼馅料厂家,月饼馅料批发-临沂盛百福食品有限公司

来源:http://www.xzgdw.com/news111420.html
发布时间:2019-8-5 9:44:00

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市面上做月饼常用的三种面粉简析

转眼间一年一度的中秋佳节马上就来临了,因为现在饮食的多样话所以月饼馅料的种类越来越多,样式也越来多,不一样的面粉做出来的月饼味道口感也是不一样的。那下面月饼馅料,月饼馅料厂家,月饼馅料批发-临沂盛百福食品有限公司就来说说各种面粉做月饼皮的优劣有哪些。

 

一、高筋面粉

月饼馅料,月饼馅料厂家,月饼馅料批发-临沂盛百福食品有限公司强烈建议高筋面粉不宜使用,因面粉筋力过高,面团的韧性和弹性大,这样就容易出现面团变硬,可塑性差,焙烤时易收缩变形,操作困难,烘烤后饼皮不够松软和细腻,易发皱,产生裂纹,图案花纹不清晰,回油慢,光泽差。

二、中筋面粉
如果找不到低筋面粉,也可以使用中筋面粉。月饼馅料,月饼馅料厂家,月饼馅料批发-临沂盛百福食品有限公司

用中筋面粉的优点在于,容易包饼皮,烤的时候容易成形。缺点在于做出来的面团较硬,容易包得不均匀,烤出来的即时效果脆点硬点,回油后会改善。

三、低筋面粉
低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。其比较适合用来做月饼皮,和出的面团较软,在包馅的时候可以慢慢用手拍打饼皮,让馅料均匀被饼皮包围。缺点是烤的时候容易出现裂痕,但稍过片刻裂痕会消失。



以上就是月饼馅料,月饼馅料厂家,月饼馅料批发-临沂盛百福食品有限公司给大家讲的现在市面上做月饼常用的三种面粉简单分析。



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